Madrid se prepara para recibir un pedazo de Asturias en plena celebración del Día de Asturias, el próximo 8 de septiembre. El restaurante La Bobia, conocido por ser un punto de encuentro para quienes buscan la esencia de la cocina asturiana en la capital, ha diseñado un menú especial y exclusivo que estará disponible solo durante cinco días. Una propuesta que, por menos de 35 euros, reúne algunos de los platos más representativos de la región: pastel de cabracho, fabada, cachopo y sidra.
La ocasión no podría ser más significativa. El Día de Asturias es una fecha que celebra la identidad, la tradición y la gastronomía de una de las regiones más queridas de España. Y la mejor manera de hacerlo, tanto para asturianos nostálgicos como para madrileños curiosos, es con una mesa cargada de sabores auténticos. La Bobia, fiel a su espíritu de taberna asturiana, ha decidido rendir homenaje a su tierra con un menú que combina contundencia, calidad y precio accesible.
El recorrido gastronómico comienza con el pastel de cabracho, un clásico de la cocina asturiana que mezcla tradición marinera con delicadeza en la elaboración. Se trata de un plato frío, elaborado a base de este pescado de roca, que se presenta en forma de suave paté acompañado de salsa mahonesa o tostas. Es un inicio perfecto porque abre el apetito sin saturar, y conecta con la riqueza de los productos del Cantábrico.
El segundo acto lo protagoniza la fabada asturiana, emblema indiscutible de la gastronomía del Principado. En La Bobia, la fabada se sirve siguiendo la receta tradicional: fabes de la Granja, suaves y mantecosas, cocinadas lentamente con compango —chorizo, morcilla y panceta— que aportan el inconfundible sabor ahumado y profundo. Es un plato que exige paciencia en su preparación y que, al llegar a la mesa, se convierte en un símbolo de hospitalidad. Cada cucharada es un recordatorio de las cocinas familiares en las que la fabada ocupa un lugar central durante las celebraciones.
El menú continúa con el cachopo, otro de los grandes iconos asturianos que en los últimos años ha conquistado el paladar de toda España. Dos filetes de ternera empanados, rellenos de jamón y queso, servidos en raciones generosas que invitan a compartir. En La Bobia, el cachopo mantiene su carácter tradicional, crujiente por fuera y jugoso por dentro, con la contundencia que lo ha convertido en uno de los platos más celebrados de la cocina asturiana. Es, sin duda, el protagonista principal de la experiencia, pensado para quienes buscan un plato con sabor, textura y contundencia.
Y como no podía ser de otra manera, todo ello se acompaña con sidra natural asturiana, servida al estilo tradicional de escanciado. Este gesto, más allá de la técnica, forma parte del ritual y de la cultura asturiana. La sidra refresca, acompaña los platos grasos y redondea la experiencia de forma perfecta. La inclusión de esta bebida en el menú no es un detalle menor, sino una manera de trasladar al comensal a un chigre de Oviedo o Gijón sin salir de Madrid.
La propuesta de La Bobia no se limita únicamente a la comida. El ambiente del local, con su aire de sidrería clásica, azulejos y un servicio que cuida el detalle, refuerza la sensación de viaje gastronómico. Durante esos cinco días, el restaurante se convierte en un punto de encuentro para quienes quieren celebrar el Día de Asturias a través de su cocina más emblemática. El precio, menos de 35 euros por persona, lo convierte además en una oportunidad accesible para disfrutar de un banquete completo que en otros contextos podría resultar bastante más elevado.
Este menú especial refleja no solo la riqueza de la gastronomía asturiana, sino también la vocación de La Bobia de acercar su tierra natal a la capital. Una celebración efímera, sí, porque solo se podrá disfrutar durante un tiempo limitado, pero con la promesa de dejar huella en todos aquellos que se sienten a la mesa para degustar fabada, cachopo y sidra como si estuvieran en pleno corazón de Asturias.